ISO 22000:2018 là gì? Hướng dẫn triển khai vào Doanh nghiệp

ISO 22000 là một tiêu chuẩn được sử dụng để đánh giá và chứng minh rằng doanh nghiệp thực hiện tốt công tác đảm bảo an toàn thực phẩm. Do đó, việc hiểu rõ và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 vào hoạt động tổ chức của mình là cần thiết. Cùng Vinacontrol CE Hồ Chí Minh tìm hiểu về tiêu chuẩn này trong bài viết sau đây nhé!

1. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là gì?

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). Bằng cách đặt ra các yêu cầu và nguyên tắc để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất, cung ứng và kinh doanh, tiêu chuẩn ISO 22000 giúp các Doanh nghiệp xây dựng và áp dụng các quy trình, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm một cách khoa học và hiệu quả nhất.

Đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất và cung ứng đáp ứng các yêu cầu về an toàn và vệ sinh, ISO 22000 giúp doanh nghiệp xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng, quản lý rủi ro và phát hiện các điểm yếu trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Đồng thời, việc tuân thủ tiêu chuẩn này cũng giúp tăng cường uy tín, độ tin cậy và sự tin tưởng từ phía khách hàng và đối tác kinh doanh.

Hiện tại, phiên bản mới nhất của ISO 22000 là ISO 22000:2018. Tại Việt Nam, tiêu chuẩn TCVN 22000:2018 tương đương với phiên bản ISO 22000:2018 quốc tế. Để đạt được chứng chỉ ISO 22000, các doanh nghiệp cần tuân thủ đầy đủ các quy định và luật pháp liên quan đến an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, Doanh nghiệp có thể kết hợp tiêu chuẩn này với các yếu tố cốt lõi của ISO 9001 và HACCP để tạo ra một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chặt chẽ và tích hợp.

>>> LIÊN HỆ NGAY: Dịch vụ chứng nhận ISO 22000:2018 uy tín, tiết kiệm tại Vinacontrol CE Hồ Chí Minh

2. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 là gì?

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 là một cấu trúc quản lý bao gồm các quy trình, thủ tục và yêu cầu liên quan đến an toàn thực phẩm, nhằm đáp ứng các tiêu chuẩn được đề ra trong ISO 22000:2018. Việc xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được coi là một quyết định chiến lược đối với các tổ chức, nhằm cải thiện hiệu suất tổ chức về an toàn thực phẩm. Dưới đây là những lợi ích tiềm năng mà hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có thể mang lại:

• Đảm bảo cung cấp thực phẩm an toàn và các sản phẩm, dịch vụ liên quan đáp ứng yêu cầu của khách hàng và quy định pháp luật.
• Tạo ra quy trình vận hành liên tục, đảm bảo sự cung cấp nguồn lực và quản lý hiệu quả, đồng thời áp dụng biện pháp phòng ngừa và giảm thiểu tác động tiêu cực.
• Giải quyết các rủi ro liên quan đến mục tiêu của tổ chức, nhằm đảm bảo an toàn và đáng tin cậy trong quá trình sản xuất và cung ứng thực phẩm.

Bằng cách tuân thủ tiêu chuẩn ISO 22000:2018, tổ chức có thể tăng cường khả năng kiểm soát và quản lý rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao sự tin cậy và niềm tin từ phía khách hàng và đối tác kinh doanh.

>>> NHẬN NGAY: Tư vấn ISO 22000:2018 | Hướng dẫn đăng ký thành công

3. Doanh nghiệp nào nên áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000?

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 có thể được áp dụng cho tất cả các bên liên quan trực tiếp và gián tiếp trong chuỗi thực phẩm, không phân biệt quy mô hoặc vị trí của họ trên toàn cầu.

Dưới đây là những đối tượng cần áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018:

• Cơ sở sản xuất và kinh doanh thức ăn chăn nuôi và các nhà sản xuất nông nghiệp (chăn nuôi và/hoặc trồng trọt).
• Các doanh nghiệp thực phẩm và thực phẩm chế biến, nhà cung cấp dịch vụ, nhà vận chuyển và thầu phụ, nhà kho và phân phối, cửa hàng bán lẻ và dịch vụ thực phẩm.
• Các tổ chức có liên quan mật thiết đến ngành thực phẩm, bao gồm nhà sản xuất thiết bị, bao bì, sản phẩm tẩy rửa, phụ gia và thành phần.

>>> XEM THÊM: Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể thay thế giấy an toàn vệ sinh thực phẩm không? 

4. Các yêu cầu cơ bản của tiêu chuẩn ISO 22000:2018?

Để áp dụng thành công tiêu chuẩn ISO 22000, sau đây là 4 yêu cầu cơ bản mà Doanh nghiệp cần nắm:

• An toàn thực phẩm: Đây là yêu cầu về các quy trình và thủ tục mà doanh nghiệp phải tuân thủ trong toàn bộ chuỗi cung ứng để đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
• Trách nhiệm quản lý: Đây là lĩnh vực mà nhóm quản lý phải tập trung, tham gia và chịu trách nhiệm. Điều này đảm bảo rằng sự quản lý an toàn thực phẩm được thực hiện một cách hiệu quả và có sự cam kết từ các cấp quản lý cao nhất.
• Quản lý nguồn lực: Đây là yêu cầu về việc phân công và quản lý các nguồn lực như con người, cơ sở hạ tầng và cơ sở vật chất để đảm bảo hiệu suất tốt nhất có thể trong quá trình sản xuất và cung ứng thực phẩm an toàn.
• Đo lường, phân tích và cải tiến: Đây là yêu cầu cuối cùng, đề cập đến cách doanh nghiệp có thể đo lường và phân tích hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Nó cung cấp cơ sở để xác định xem hệ thống có hoạt động theo mong đợi hay không và tạo điều kiện cho việc cải tiến liên tục của hệ thống.

>>> ĐỌC TIẾP: Mẫu giấy chứng nhận ISO 22000 An toàn thực phẩm

5. Lợi ích cho doanh nghiệp khi áp dụng hệ thống An toàn thực phẩm

Việc áp dụng hệ thống An toàn thực phẩm đạt chuẩn quốc tế sẽ mang lại cho Doanh nghiệp những lợi ích sau đây:

• Nâng cao danh tiếng thương hiệu: Chứng chỉ Quản lý An toàn Thực phẩm giúp doanh nghiệp xây dựng danh tiếng cao hơn trong ngành thực phẩm. Điều này tạo lợi thế cạnh tranh và thu hút được nhiều khách hàng, cũng như cơ hội kinh doanh mới.
• Tăng cường kiểm soát rủi ro trong chuỗi cung ứng thực phẩm: Quy trình này giúp doanh nghiệp đảm bảo việc kiểm soát rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Điều này giúp ngăn chặn các vấn đề liên quan đến sức khỏe và bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng.
• Xây dựng lòng tin với các nhà cung cấp, khách hàng và các bên liên quan: Chứng chỉ này tạo ra lòng tin với các đối tác trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Doanh nghiệp có khả năng giảm thiểu rủi ro sức khỏe và cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm, từ đó xây dựng mối quan hệ tin cậy và bền vững.
• Cải thiện tính minh bạch và trách nhiệm giải trình: Quy trình Quản lý An toàn Thực phẩm yêu cầu doanh nghiệp đưa ra thông tin minh bạch và chịu trách nhiệm giải trình về các hoạt động liên quan đến an toàn thực phẩm. Điều này đảm bảo sự minh bạch và đáng tin cậy trong quản lý an toàn thực phẩm của tổ chức.
• Tối ưu hóa và cập nhật hệ thống quản lý: Quy trình này khuyến khích doanh nghiệp liên tục cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này giúp tối ưu hóa hiệu quả hoạt động và đáp ứng các yêu cầu thay đổi trong ngành thực phẩm.
• Đảm bảo với nhóm quản lý: Chứng chỉ này đảm bảo rằng tổ chức có các quy trình an toàn thực phẩm mạnh mẽ và hiệu quả trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Điều này cung cấp sự tự tin cho nhóm quản lý về khả năng đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế.
• Đảm bảo biện pháp kiểm soát chặt chẽ trong chuỗi cung ứng: Quy trình này đảm bảo rằng toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm được áp dụng các biện pháp kiểm soát chặt chẽ để ngăn chặn việc sử dụng vật liệu nguy hiểm và ô nhiễm không mong muốn.

6. Các bước chính để triển khai thành công ISO 22000 là gì?

Để triển khai thành công tiêu chuẩn ISO 22000 vào tổ chức, Doanh nghiệp cần trải qua 9 giai đoạn sau:

Giai đoạn 1 – Xác định nền tảng và hướng đi: Đây là giai đoạn để xác định mục tiêu, phạm vi và cam kết của tổ chức đối với quản lý an toàn thực phẩm, cũng như định rõ vai trò và trách nhiệm của các bên liên quan.

Giai đoạn 2 – Hoạch định hệ thống quản lý: Giai đoạn này đòi hỏi trả lời các câu hỏi về ai là người chịu trách nhiệm, quy trình và quy định nào được áp dụng, nơi thực hiện, thời gian và cách thức thực hiện để đạt được mục tiêu an toàn thực phẩm.

Giai đoạn 3 – Xây dựng cơ sở vững chắc thông qua thực hành tốt vệ sinh: Đây là giai đoạn thực hiện các quy trình tốt vệ sinh và thực hành tốt trong hoạt động sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm để đảm bảo an toàn và chất lượng.

Giai đoạn 4 – Thực hiện nghiên cứu HACCP: Giai đoạn này bao gồm việc áp dụng phương pháp phân tích và xác định các yếu tố nguy hiểm, đánh giá rủi ro và thiết kế các biện pháp kiểm soát phù hợp theo nguyên tắc HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

Giai đoạn 5 – Triển khai hệ thống quản lý: Tại giai đoạn này, tổ chức thực hiện triển khai các quy trình, tiêu chuẩn và phương pháp quản lý an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Giai đoạn 6 – Dự đoán và quản lý tình huống khẩn cấp: Tại giai đoạn này, tổ chức đề xuất và thực hiện các biện pháp để dự đoán, đối phó và quản lý các tình huống khẩn cấp liên quan đến an toàn thực phẩm.

Giai đoạn 7 – Kiểm tra tính hiệu quả của hệ thống quản lý: Giai đoạn này đòi hỏi tổ chức kiểm tra và đánh giá hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thông qua các phương pháp như kiểm tra, giám sát và xem xét.

Giai đoạn 8 – Chứng nhận ISO 22000:2018: Sau khi đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn, tổ chức có thể xin chứng nhận ISO 22000 từ các tổ chức chứng nhận phù hợp.

Giai đoạn 9 – Liên tục cải tiến hệ thống quản lý: Tổ chức cần duy trì và nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thông qua việc liên tục đánh giá, phân tích và cải tiến quy trình và quy định.

Vinacontrol CE Hồ Chí Minh là đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực tư vấn chứng nhận ISO tại Việt Nam. Được Bộ Khoa học Công nghệ Việt Nam chỉ định và cấp phép đánh giá cấp chứng nhận ISO 22000:2018 trên toàn quốc, Vinacontrol CE HCM đã xây dựng một hệ thống văn phòng rải rác trên khắp cả nước. Điều này đảm bảo rằng Vinacontrol CE HCM sẵn sàng hỗ trợ các doanh nghiệp mọi lúc mọi nơi.

Chứng chỉ của Vinacontrol CE Hồ Chí Minh được công nhận rộng rãi trên thế giới, mang lại cho doanh nghiệp cơ hội cạnh tranh và khẳng định thương hiệu trên thị trường quốc tế. Với sự tận tâm và chuyên nghiệp, Vinacontrol CE HCM đảm bảo cung cấp các dịch vụ tư vấn và chứng nhận ISO 22000:2018 đáng tin cậy, giúp doanh nghiệp đạt được tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm và tăng cường sự tin tưởng từ khách hàng và đối tác.

Hiện Vinacontrol CE Hồ Chí Minh đang có chương trình Ưu đãi CỰC HẤP DẪN cho Quý khách hàng đăng ký dịch vụ lần đầu, mọi yêu cầu về tư vấn áp dụng thành công tiêu chuẩn ISO 22000 hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, xin liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 1800.646.820 (miễn phí hoàn toàn), email vncehcm@vnce.com.vn để được hỗ trợ tốt nhất!

>>> XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:

• Cập nhật 5 Tiêu chuẩn An toàn thực phẩm mới nhất 2023
• HACCP CODEX là gì? 5 Nội dung doanh nghiệp bạn cần biết