Bộ tiêu chuẩn HACCP CODEX PDF – Download miễn phí

Nhằm đáp ứng nhu cầu tìm hiểu và nghiên cứu chuyên sâu bộ tiêu chuẩn HACCP của các cá nhân tổ chức quan tâm cũng như áp dụng hiệu quả hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tại tổ chức. Hôm nay, Vinacontrol CE HCM sẽ cung cấp Bộ tài liệu HACCP PDF để Quý bạn đọc nắm rõ các nội dung cụ thể trong tiêu chuẩn này.

1. Bộ tiêu chuẩn HACCP – Các nguyên tắc chính cần biết

HACCP là viết tắt của của Hazard Analysis and Critical Control Point dịch sang Tiếng Việt có nghĩa là “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn”. Hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP được xây dựng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát (CCP) trọng yếu.

HACCP là tiêu chuẩn được áp dụng tại nhiều nước như trên thế giới như Mỹ, Anh, Nhật Bản,… đây là những nước có quy định bắt buộc áp dụng tiêu chuẩn  này trong quá  trình sản xuất, chế biến thực phẩm.Tại Việt Nam, TCVN 5603:2008 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn HACCP CODEX trên thế giới.

✍  Xem thêm: Tải tài liệu tiêu chuẩn HACCP PDF miễn phí

2. 7 nguyên tắc chính của tiêu chuẩn HACCP

HACCP có 7 nguyên tắc chính mà các doanh nghiệp cần biết đến và tuân thủ khi xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như sau:

• Nguyên tắc 1: Nhận diện mối nguy và xác định các biện pháp kiểm soát;
• Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points);
• Nguyên tắc 3: Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
• Nguyên tắc 4: Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
• Nguyên tắc 5: Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ;
• Nguyên tắc 6: Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
• Nguyên tắc 7: Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.

✍  Xem thêm: chi tiết nội dung 7 nguyên tắc trong hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

3. Doanh nghiệp nào cần chứng nhận HACCP?

HACCP áp dụng có phạm vi tương đối rộng, quản lý chất lượng các loại thực phẩm ở các khâu khác nhau (từ khâu chế biển sản xuất, khâu đầu vào đến khâu kết thúc sản xuất), cụ thể như sau:

• Doanh nghiệp thực hiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, thủy sản…;
• Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp, khu chế xuất;
• Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức có hoạt động liên quan đến thực phẩm;
• Các tổ chức, doanh nghiệp có hoạt động sản xuất, vận hành trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, muốn chứng minh chất lượng về an toàn thực phẩm.

✍  Xem thêm: Hướng chi tiết thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP | An toàn thực phẩm

4. Lợi ích khi doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn HACCP?

Dưới đây là các lý do cũng như lợi ích mà HACCP mang lại cho doanh nghiệp:

• Có chứng nhận HACCP giúp cho Doanh Nghiệp của bạn nâng cao được uy tín và hình ảnh trong mắt khách hàng với việc được bên thứ ba chứng nhận sự phù hợp của hệ thống HACCP;
• Mở rộng cơ hội xuất khẩu và thâm nhập thị trường quốc tế yêu cầu chứng chỉ như là một điều kiện bắt buộc;
• Giảm thiểu chi phí, rủi ro liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm;
• Đáp ứng các yêu cầu của cơ quan quản lý vệ sinh ATTP, quy định pháp luật và cộng đồng xã hội.

Kết luận

HACCP là 1 tiêu chuẩn quan trọng đối với các tổ chức, doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh lĩnh vực thực phẩm trên toàn thế giới. Việc tìm hiểu và áp dụng thành công tiêu chuẩn HACCP mang lại lợi ích to lớn trên con đường hội nhập quốc tế. 

Quý doanh nghiệp cần tư vấn, đào tạo và cấp giấy chứng nhận HACCP CODEX liên hệ Vinacontrol CE Hồ Chí Minh qua hotline miễn cước 1800.646.820, email vncehcm@gmail.com để được tư vấn, hỗ trợ nhanh chóng và miễn phí nhất.