Chứng nhận HACCP CODEX – Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

Vấn đề an toàn thực phẩm đang ngày càng trở nên cấp thiết trong bối cảnh thực phẩm không rõ nguồn gốc, kém chất lượng tràn lan trên thị trường. Để kiểm soát rủi ro và đảm bảo vệ sinh trong toàn bộ chuỗi sản xuất, tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) được xây dựng như một công cụ hiệu quả giúp doanh nghiệp phòng ngừa mối nguy, nâng cao chất lượng sản phẩm.

Vậy chứng nhận HACCP là gì và cần điều kiện nào để được cấp chứng chỉ? Hãy cùng Vinacontrol CE HCM tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Tìm hiểu về chứng nhận HACCP CODEX

HACCP CODEX là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được phát triển bởi Ủy ban Codex Alimentarius – tổ chức do FAO và WHO đồng sáng lập từ năm 1969. Hệ thống này giúp doanh nghiệp phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn trong toàn bộ quy trình sản xuất thực phẩm, nhằm đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn đạt chất lượng và an toàn cao nhất.

Chứng nhận HACCP CODEX là quá trình đánh giá sự phù hợp của doanh nghiệp với 7 nguyên tắc HACCP cốt lõi. Đây là tiêu chuẩn nền tảng trong ngành thực phẩm, đồng thời là điều kiện tiên quyết để tiếp cận các thị trường xuất khẩu khắt khe như EU, Mỹ, Nhật Bản… Việc sở hữu giấy chứng nhận HACCP không chỉ nâng cao năng lực kiểm soát rủi ro, mà còn giúp doanh nghiệp xây dựng niềm tin với đối tác, khách hàng và cơ quan quản lý.

Giấy chứng nhận HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

2. Doanh nghiệp nào cần chứng nhận HACCP?

Tiêu chuẩn HACCP phù hợp với hầu hết các tổ chức hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất đến chế biến, phân phối và phục vụ. Đây là công cụ hiệu quả để đảm bảo rằng sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn đạt yêu cầu về an toàn thực phẩm.

Cụ thể, những đơn vị sau đây được khuyến nghị nên triển khai và đạt chứng nhận HACCP:

• Doanh nghiệp thực hiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thức ăn chăn nuôi,… Đặc biệt, với đặc thù riêng biệt trong sản xuất, các doanh nghiệp trong ngành nghề thủy sản có thể tham khảo thêm về hệ thống HACCP cho ngành thủy sản tại đây.

• Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp, khu chế xuất;

• Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức có hoạt động liên quan đến thực phẩm.

• Các tổ chức, doanh nghiệp có hoạt động sản xuất, vận hành trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, muốn chứng minh chất lượng về an toàn thực phẩm.

3. Quy trình đánh giá chứng nhận HACCP CODEX 

Việc chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE Hồ Chí Minh được thực hiện theo một quy trình 8 bước chuẩn mực, đảm bảo tính minh bạch, hiệu quả và đúng theo yêu cầu của tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện hành:

• Bước 1 – Xác định phạm vi áp dụng HACCP: Doanh nghiệp cần xác định rõ sản phẩm, quy trình hoặc khu vực sản xuất áp dụng hệ thống HACCP. Việc xác định phạm vi là nền tảng để triển khai đúng các nguyên tắc và xác định điểm kiểm soát phù hợp.
• Bước 2 – Xây dựng hệ thống HACCP: Dựa trên đặc điểm sản xuất của doanh nghiệp, tiến hành phân tích mối nguy, xác định CCP, thiết lập giới hạn tới hạn và phương án giám sát.
• Bước 3 – Chuẩn bị hồ sơ, tài liệu chứng minh áp dụng thực tế: Doanh nghiệp cần hoàn thiện bộ hồ sơ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (SOP, kế hoạch HACCP, biểu mẫu giám sát,…), minh chứng quá trình áp dụng hệ thống vào thực tế. Doanh nghiệp có thể tải miễn phí bộ tài liệu HACCP PDF để tham khảo mẫu biểu, hướng dẫn áp dụng thực tiễn và hệ thống minh chứng cần chuẩn bị.
• Bước 4 – Đánh giá sơ bộ tại doanh nghiệp: Vinacontrol CE HCM tiến hành đánh giá sơ bộ để kiểm tra tính sẵn sàng, phát hiện các điểm chưa phù hợp và đề xuất điều chỉnh trước khi bước vào đánh giá chính thức.
• Bước 5 – Đánh giá chứng nhận chính thức: Chuyên gia đánh giá thực địa quá trình vận hành hệ thống, kiểm tra hiệu quả kiểm soát CCP và mức độ tuân thủ các nguyên tắc HACCP. Kết quả được lập thành báo cáo chi tiết.
• Bước 6 – Thẩm xét và ra quyết định chứng nhận: Nếu hệ thống đáp ứng các yêu cầu, Vinacontrol CE sẽ cấp chứng chỉ HACCP CODEX, có hiệu lực 3 năm. Đây là bằng chứng pháp lý xác nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp đạt chuẩn quốc tế.
• Bước 7 – Đánh giá giám sát định kỳ hàng năm: Trong thời hạn chứng nhận, doanh nghiệp sẽ được đánh giá giám sát tối thiểu mỗi năm một lần. Việc này giúp đảm bảo hệ thống HACCP vẫn đang được duy trì hiệu quả.
• Bước 8 –  Đánh giá tái chứng nhận sau 3 năm: Khi chứng chỉ gần hết hiệu lực, doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá tái chứng nhận để được cấp mới. Quy trình tái chứng nhận tương tự như lần đầu, đảm bảo hệ thống vẫn phù hợp và hiệu lực.

   

4. Lợi ích khi doanh nghiệp áp dụng Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

HACCP không chỉ là một tiêu chuẩn – mà còn là giải pháp toàn diện giúp doanh nghiệp nâng cao năng lực sản xuất, kiểm soát an toàn và mở rộng thị trường.

4.1 Về mặt thị trường 

• Gia tăng uy tín thương hiệu: Doanh nghiệp sở hữu chứng chỉ HACCP được công nhận là đơn vị tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, góp phần củng cố hình ảnh với khách hàng và đối tác.

• Mở rộng cơ hội xuất khẩu: Nhiều quốc gia như Mỹ, Nhật Bản, EU yêu cầu sản phẩm phải có chứng nhận HACCP mới được phép lưu hành. Đây cũng là một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cốt lõi trong chuỗi cung ứng toàn cầu.

• Giảm áp lực thanh tra – kiểm tra: HACCP giúp doanh nghiệp chủ động kiểm soát rủi ro, hạn chế việc bị kiểm tra đột xuất hoặc phát sinh vi phạm.

• Tiết kiệm chi phí dài hạn: Việc ngăn ngừa các mối nguy thực phẩm từ đầu giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro về thu hồi sản phẩm, tái chế, tiêu hủy hay bồi thường thiệt hại.

• Tăng sự tin cậy từ người tiêu dùng: Trong bối cảnh thực phẩm bẩn tràn lan, chứng nhận HACCP trở thành “tem đảm bảo” cho chất lượng – là điểm cộng mạnh mẽ khi doanh nghiệp xây dựng thương hiệu sản phẩm sạch..

 4.2 Về mặt quản lý rủi ro trong hệ thống doanh nghiệp 

• Chủ động phòng ngừa rủi ro: Hệ thống HACCP giúp doanh nghiệp nhận diện sớm các mối nguy, từ đó xây dựng cơ chế phòng ngừa thay vì xử lý khi sự cố xảy ra.

• Cơ sở để giảm chi phí bảo hiểm: Khi hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm đã được vận hành hiệu quả, doanh nghiệp dễ dàng thuyết phục các đơn vị bảo hiểm giảm mức phí.

• Dễ dàng đạt các chuẩn mực chứng nhận quốc tế khác: HACCP là nền tảng vững chắc để mở rộng sang các hệ thống như chứng nhận ISO 22000, đặc biệt phù hợp với các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và xuất khẩu. Nếu bạn chưa rõ về sự liên quan giữa hai loại chứng nhận này, hãy đọc bài so sánh chi tiết giữa HACCP và ISO 22000 tại đây.

• Tạo lợi thế khi đánh giá công nhận quốc tế: HACCP giúp doanh nghiệp đạt được sự thừa nhận từ các tổ chức trong nước và quốc tế, đặc biệt trong bối cảnh hội nhập toàn cầu đang diễn ra mạnh mẽ.

5. Vì sao nên chọn Vinacontrol CE HCM cấp chứng chỉ HACCP

Vinacontrol CE HCM là đơn vị uy tín hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế. Khi lựa chọn chúng tôi làm đối tác cấp chứng chỉ HACCP CODEX, doanh nghiệp sẽ nhận được những lợi ích vượt trội:

• Chi phí hợp lý, thời gian nhanh gọn: Dịch vụ được thiết kế phù hợp với mọi mô hình doanh nghiệp – từ quy mô nhỏ đến lớn – đảm bảo tối ưu ngân sách và tiến độ đánh giá.
• Chứng chỉ được công nhận toàn cầu: Các chứng chỉ HACCP do Vinacontrol CE HCM cấp đều thông qua hệ thống công nhận quốc tế như BoA và IAF, giúp doanh nghiệp dễ dàng sử dụng trong hoạt động kinh doanh nội địa và xuất khẩu.
• Hiện diện toàn quốc: Với mạng lưới hoạt động trải dài từ Bắc – Trung – Nam, đội ngũ chuyên gia của Vinacontrol CE HCM luôn sẵn sàng hỗ trợ đánh giá tại chỗ, không giới hạn vùng địa lý.
• Cung cấp dịch vụ liên kết hiệu quả: Ngoài HACCP, Vinacontrol CE HCM còn triển khai các dịch vụ thuộc nhóm chứng nhận hệ thống như:
  • Chứng nhận ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tổng thể
  • Chứng nhận ISO 9001:2015 – Hệ thống quản lý chất lượng
  • Chứng nhận ISO 14001:2015 – Quản lý môi trường doanh nghiệp
  • Chứng nhận ISO 45001:2018 – Quản lý an toàn sức khỏe nghề nghiệp
  • Chứng nhận VietGAP
• Hỗ trợ tận tình – chuyên sâu: Đội ngũ tư vấn nhiều năm kinh nghiệm sẽ giải đáp mọi thắc mắc, đồng hành cùng doanh nghiệp từ bước đầu xây dựng đến khi hoàn tất chứng nhận và tái giám sát định kỳ.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Tổ chức Chứng nhận và Kiểm định Vinacontrol 

• Địa chỉ:
  • Văn phòng Hồ Chí Minh: Lầu 2, toà nhà CTIN, 435 Hoàng Văn Thụ, Phường Tân Sơn Nhất, Hồ Chí Minh.
  • Văn phòng Hà Nội: 41 Nguyễn Thượng Hiền, Phường Hai Bà Trưng, Hà Nội.
  • Văn phòng Đà Nẵng: 66 Lô A6-A8 đường 30 tháng 4, Phường Hòa Cường, Đà Nẵng.
• Hotline: 1800.646.820
• Email: vncehcm@vnce.com.vn
• Website: https://vinacontrolce.vn/

6. Một số khách hàng đã sử dụng dịch vụ chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE HCM

6.1. Công ty Cổ phần Tập đoàn Tân Long 

Công ty Cổ phần Tập đoàn Tân Long là một trong những tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực nông nghiệp tại Việt Nam, được thành lập từ năm 2000 với sứ mệnh nâng tầm giá trị nông sản Việt. Doanh nghiệp hoạt động đa lĩnh vực, bao gồm:

• Cung ứng nguyên liệu và sản xuất thức ăn chăn nuôi
• Chăn nuôi và chế biến thực phẩm
• Sản xuất, kinh doanh và xuất khẩu gạo
• Nhập khẩu – phân phối các loại hạt (ngô, đậu tương, lúa mì, bã ngũ cốc,…)
• Khai thác khoáng sản, sản xuất hóa chất và cơ khí công nghệ cao

Với định hướng phát triển bền vững, Tập đoàn Tân Long đã lựa chọn Vinacontrol CE Hồ Chí Minh là đơn vị đánh giá và cấp chứng chỉ HACCP CODEX – Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Phạm vi chứng nhận áp dụng cho hoạt động lưu trữ và cung ứng nông sản khô, bao gồm: hạt lúa mì, ngô, cám gạo, khô dầu, đậu tương và bã ngũ cốc các loại.

>>> THAM KHẢO DỊCH VỤ: Chứng nhận VietGAP chăn nuôi – Hướng dẫn thủ tục chi tiết

6.2. Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Tô Linh 

Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Tô Linh chính thức đi vào hoạt động từ ngày 29/09/2016, chuyên sản xuất và xuất khẩu các sản phẩm nông sản, đặc biệt là hạt điều. Với định hướng phát triển bền vững, doanh nghiệp không ngừng mở rộng quy mô, đầu tư máy móc hiện đại và ưu tiên sử dụng nguyên liệu đầu vào an toàn nhằm tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu của thị trường quốc tế.

Trong nỗ lực nâng cao năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu của đối tác nhập khẩu, Tô Linh đã thực hiện chứng nhận HACCP CODEX tại Vinacontrol CE Hồ Chí Minh. Phạm vi chứng nhận bao gồm chế biến và cung cấp hạt điều nhân xuất khẩu – một ngành hàng có yêu cầu nghiêm ngặt về điều kiện vệ sinh và kiểm soát mối nguy trong quá trình sản xuất.

6.3. Công ty Cổ phần Nông nghiệp Việt Phi 

Công Ty Cổ Phần Nông Nghiệp Việt Phi, tên tiếng anh Viet Phi Agriculture Joint Stock Company và tên đăng ký là Công Ty Cổ Phần Nông Nghiệp Việt Phi, Đã hoạt động hơn 3 năm trong ngành kinh tế Bán buôn nông, lâm sản nguyên liệu (trừ gỗ, tre, nứa) và động vật sống.

Vinacontrol CE HCM thực hiện cấp giấy chứng nhận HACCP cho Công ty Cổ Phần Nông Nghiệp Việt Phi nhằm đánh giá và xác nhận phù hợp với các yêu cầu tiêu chuẩn trong lĩnh vực chế biến và sản xuất hạt điều.

6.4. Công ty TNHH sản xuất Thương mại Dịch vụ kỹ thuật Đồng Hồ 

Công Ty TNHH sản xuất Thương mại Dịch vụ kỹ thuật Đông Hồ được thành lập từ năm 2017, hoạt động trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm từ nhựa, may, thêu các sản phẩm từ vải, gia công, in ấn các loại bao bì.

Với phương châm “Hãy nói ít, hành động nhiều” góp phần giúp khách hàng của chúng tôi tạo ra các giải pháp và chương trình bền vững thông qua các chương trình tái chế rác thải nhựa và đề cao các mục tiêu xã hội.

Vinacontrol CE HCM chứng nhận Công Ty TNHH sản xuất Thương mại Dịch vụ kỹ thuật Đông Hồ đạt chuẩn HACCP nhằm đánh giá và xác nhận phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn ở lĩnh vực sản xuất bao bì nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm – sản xuất túi nhựa PE.

6.5. Chi nhánh sản xuất Công ty TNHH một thành viên Thương mại Dịch vụ Duy Phúc Thịnh 

Chi nhánh sản xuất Công ty TNHH một thành viên Thương mại Dịch vụ Duy Phúc Thịnh thuộc công ty TNHH một thành viên Thương mại Dịch vụ Duy Phúc Thịnh bắt đầu hoạt động vào ngày 15/11/2018 và lĩnh vực hoạt động chủ yếu là bán buôn nông, lâm sản nguyên liệu (trừ các sản phẩm như gỗ, tre, nứa) và động vật sống. Chi tiết về bán buôn nông sản như tiêu, điều, cà phê, lúa.

Vinacontrol CE HCM chứng nhận Chi nhánh sản xuất Công ty TNHH một thành viên Thương mại Dịch vụ Duy Phúc Thịnh đạt chuẩn HACCP nhằm đánh giá và xác nhận phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn ở lĩnh vực chế biến và cung cấp hạt điều nhân xuất khẩu.

7. Một số câu hỏi thường gặp

7.1 Doanh nghiệp cần duy trì hệ thống HACCP như thế nào sau khi được cấp chứng chỉ?

Sau khi đạt chứng nhận, doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá giám sát định kỳ ít nhất 1 lần/năm để đảm bảo hệ thống vẫn duy trì hiệu lực. Ngoài ra, nên thường xuyên cập nhật hệ thống theo thay đổi thực tiễn và quy định mới về an toàn thực phẩm.

7.2 Nên lựa chọn HACCP hay ISO 22000?

HACCP phù hợp với các doanh nghiệp vừa và nhỏ hoặc cần chứng nhận riêng cho an toàn thực phẩm. ISO 22000 có phạm vi rộng hơn, tích hợp thêm yêu cầu của ISO và quản lý rủi ro chuỗi cung ứng. Doanh nghiệp có thể bắt đầu từ HACCP và nâng cấp lên ISO 22000 để mở rộng khả năng xuất khẩu và xây dựng hệ thống chuyên nghiệp hơn.

7.3 Thời gian làm chứng nhận HACCP mất bao lâu?

Thời gian trung bình để cấp chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE HCM thường dao động từ 10 – 15 ngày sau khi hồ sơ được hoàn thiện, chưa bao gồm thời gian tư vấn ban đầu.

Trên đây là toàn bộ thông tin về dịch vụ chứng nhận HACCP của Vinacontrol CE Hồ Chí Minh. Quý khách hàng có nhu cầu quan tâm đến dịch vụ, vui lòng liên hệ với chúng tôi để nhận được hỗ trợ miễn phí, chi tiết và nhanh chóng nhất!

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Tổ chức Chứng nhận và Kiểm định Vinacontrol 

• Địa chỉ:
  • Văn phòng Hồ Chí Minh: Lầu 2, toà nhà CTIN, 435 Hoàng Văn Thụ, Phường Tân Sơn Nhất, Hồ Chí Minh.
  • Văn phòng Hà Nội: 41 Nguyễn Thượng Hiền, Phường Hai Bà Trưng, Hà Nội.
  • Văn phòng Đà Nẵng: 66 Lô A6-A8 đường 30 tháng 4, Phường Hòa Cường, Đà Nẵng.
• Hotline: 1800.646.820
• Email: vncehcm@vnce.com.vn
• Website: https://vinacontrolce.vn/